Mai puțin de o lingură pe zi protejează inima și vasele de sânge – acesta este rezultatul unui studiu curent pe termen lung din America. Ce spune un medic internist austriac despre asta și care măsuri, în opinia sa, sunt importante pentru o viață mai sănătoasă și mai lungă.
„Uleiul de măsline ajută la scăderea nivelului de colesterol, stimulează metabolismul și este considerat o sursă de energie. Are un efect de subțiere a sângelui și inhibă inflamația. Aceștia sunt toți factori care joacă un rol important în sănătate și ne pot ajuta să trăim ani mai lungi, mai sănătoși”, explică Prim. Prof. Dr. Martin Clodi, dept. pentru medicină internă, spitalul mănăstiresc al Fraților Carității din Linz, Austria Superioară. Un studiu american actual, care a durat aproape 30 de ani, arată, de asemenea, efecte pozitive: acei participanți care au consumat mai mult de 0,5 linguri pe zi au murit mai rar din cauza bolilor cardiovasculare și respiratorii și a cancerului.
Uleiul de măsline ajută la scăderea nivelului de colesterol, stimulează metabolismul și este considerat o sursă de energie. Are un efect de subțiere a sângelui și inhibă inflamația.
Cu toate acestea, ar trebui să ne bazăm și pe alte măsuri: „O dietă generală mai sănătoasă, cu o proporție mare de alimente pe bază de plante, un consum redus sau deloc de alimente procesate și puțin zahăr, precum și exerciții fizice suficiente și nu fumatul sunt cea mai bună prevenire!”- adaugă dr Clodi.
De-a lungul istoriei, uleiul de masline a fost extrem de prețuit pentru calitățile sale.
În vremurile străvechi, atleții îl foloseau pentru a-și masa mușchii și a le conferi astfel mai multă elasticitate, iar femeile din vechea Romă îl foloseau ca tratament cosmetic pentru menținerea unui aspect tânăr și sănătos al pielii. Apreciat de multă vreme pentru gustul său plăcut, uleiul de măsline se află azi în centrul atenției și pentru calitățile sale curative.
Uleiul de măsline este extras din masline printr-un procedeu foarte simplu: fructele sunt presate la rece, pentru a li se extrage uleiul.
Metodele moderne implică și zdrobirea și amestecarea măslinelor, apoi separarea uleiului de pulpă, prin centrifugare.
După centrifugare, mai rămân cantități mici de ulei în turtele de măsline – acesta poate fi extras folosindu-se solvenți chimici și este cunoscut ca și ulei din turte de măsline. Uleiul obținut din turte este mai ieftin decât cel de prima presă și nu are o reputație foarte bună.
Așadar, cumpărarea unui ulei de masline de calitate este esențială! Pentru a ști care ulei de măsline este mai bun, trebuie să facem urmatoarea clasificare, în funcție de metoda de extragere. Există 3 clase principale de ulei de măsline:
- Rafinat – Acest tip de ulei este obținut din turte – se mai găsește sub denumirea de Sansa sau Pomace. Metoda de extragere a acestui ulei presupune substanțe chimice/solvenți organici, care ajută la separarea uleiului de componentele solide ale măslinelor.
Dintre toate, acest ulei este cel mai sărac în substanțe nutritive.
- Virgin – Uleiul de măsline virgin este extras prin presare la rece (la fel ca și cel extra-virgin), fără utilizarea solvenților chimici. Are un conținut mare de substanțe nutritive și antioxidanți, dar diferă de vărul său extra-virgin în ceea ce privește concentrația de acid oleic. La o concentrație de 08 – 2% acid oleic, uleiul este considerat virgin, iar la o concentrație de peste 0.8% acid oleic, uleiul este extra-virgin.
- Extra-Virgin – Uleiul de măsline extra virgin este considerat cel mai sănătos tip. Este extras folosind numai metode naturale și standardizat pentru puritate și anumite calități senzoriale, precum gustul și mirosul.
Uleiul de măsline care este cu adevarat extra-virgin are un gust distinct și are un conținut ridicat de antioxidanți fenolici, motivul principal pentru care este atât de benefic.
Calități nutriționale ale uleiului de măsline
Din punct de vedere nutrițional, uleiul de măsline este superior altor grăsimi – uleiul pur/virgin conține cantități semnificative de vitamina E, substanța nutritivă cea mai importantă pentru sănătatea celulelor din organism. Contrar credinței populare, măslinele au un conținut caloric redus (circa 80 de calorii la suta de grame de fructe cu sâmburi). Acizii grași nesaturați din componența uleiului de măsline joacă un rol foarte important în reducerea colesterolului din sânge și ajută organismul să rețină mai multe substanțe nutritive esențiale pentru o viață sănătoasă. Acesta este principalul motiv pentru care uleiul de măsline a fost considerat, în urma unor studii științifice riguroase, un element esențial în prevenirea bolilor cardiovasculare.
În componența uleiului de măsline intră:
- acizi grași nesaturați (85%),
- acizi grași saturați (15%),
- vitaminele E și K
- urme ale vitaminelor B și C,
- sodiu, potasiu, calciu, fier
- lecitine,
- clorofilă,
- xantofilă
Raportat la 13.5 grame (o lingură), uleiul de măsline conține:
- 119 calorii
- 13.5 gr de grăsimi (din care 1.86 gr sunt grăsimi saturate)
- 1.9 mg de vitamina E
- 8.13 mcg de vitamina K
De asemenea, conține urme de calciu și potasiu, precum și polifenoli, tocoferoli, fitosteroli, squalene, acizi terpenici și alți antioxidanți. Uleiul de măsline este considerat unul dintre cele mai sănătoase uleiuri, căci el nu numai că oferă un gust și o aromă aparte preparatelor culinare, dar este și recomandat celor ce doresc să trăiască sănătos, datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate:
Datorită conținutului mare de grăsimi sănătoase, este foarte benefic pentru sistemul cardiovascular (consumul regulat de ulei de măsline este asociat cu un risc mai scăzut de boli cardiovasculare). De ce? Pentru că reduce oxidarea colesterolului rău LDL, îmbunătățește sănătatea vaselor de sânge (menține funcția normală a endoteliului, care căptușește vasele de sânge), ajută la gestionarea coagulării sângelui (previne coagulări nedorite, care sunt, deseori, cauzele atacurilor de cord), scade tensiunea arterială (diminuează nevoia de medicamente pentru presiune arterială). Acidul oleic din compoziție are efect antiinflamator (conform unor studii, acidul oleic contribuie chiar și la prevenirea unor forme de cancer). Oleocanthalul din compoziție are un rol important în prevenirea bolii Alzheimer.
- Ajută la controlul greutății (prevenirea obezității)
- Previne diabetul de tip 2
- Menține sănătatea sistemului digestiv și previne afecțiunile la nivelul stomacului (datorită efectului antibacterian, uleiul de măsline combate bacteria Helicobacter pylori, responsabilă de afecțiuni precum ulcerul și cancerul gastric)
- Ameliorează artrita reumatoidă, datorită efectului antiinflamator
- Ameliorează astmul
- Este benefic în diverse tratamente pentru piele, în caz de dermatită, arsuri solare sau diverse iritații.
- Uleiul de masline este: antiseptic, laxativ, antihelmintic, colagog, coleretic, vitalizant, vitaminizant, diuretic, antidiabetic.
Indicații terapeutice ale uleiului de măsline:
- algie reumatismală,
- afecțiuni ale ficatului,
- afecțiuni ale pielii,
- arsuri,
- colici hepatice,
- creșterea și mineralizarea oaselor,
- enterite,
- entorse,
- gută,
- intoxicații intestinale,
- întreținerea părului,
- protecție cardiovasculară,
- protejarea vezicii biliare, etc.
Cum se administrează uleiul de măsline ca și tratament!
- Intern: afecțiuni hepatice – dimineața, pe stomacul gol se ia o lingură și se stă culcat 15 minute pe partea dreaptă, dupa care se poate lua micul dejun;
- antihelmintic – 20-30 g ulei, pe stomacul gol;
- laxativ – seara, înainte de culcare, se bea 20-30 g de ulei (două linguri).
- Extern: se masează gingiile de 2-3 ori/zi, contra paradontozei;
- se fac fricționări ale pielii capului timp de 10 zile (în timpul nopții, capul se acoperă), contra căderii părului.
Rețetă de eliminare a calculilor biliari: Se bea suc de mere timp de 3 zile, câte 200 ml din 2 in 2 ore, începând de la ora 8 pana la ora 20. În a 4-a zi , dimineața, la ora 8, se bea 200 ml suc de mere, iar la ora 8:30, se ia urmatorul amestec: 200 ml ulei de măsline, 150 ml suc de mere, sucul de la o lămâie mare sau 2 mai mici. Toate aceste ingrediente se agită bine, într-o sticlă, până emulsionează. Imediat dupa ce se bea amestecul, ne așezăm în pat pe partea dreapta sau pe spate, timp de 30-45 minute, alternând pozițiile. Apoi se continuă cu consumarea sucului de mere, ca în zilele precedente. Eliminarea se produce către seară sau în cursul nopții. Prima masă din a 5-a zi va fi formată dintr-un pahar de suc de fructe și salată de fructe. Apoi, se poate mânca orez foarte bine fiert, cu puțin ulei sau piure de cartofi. După această cură, se va evita pâinea albă, zahărul și carnea. Este indicat ca, înaintea acestei cure, să se facă o clismă.
Alte indicații: O salată obișnuită, dreasa cu ulei de măsline, usturoi și oțet, ajută în durerile provocate de afte;
- Efectele periculoase ale alimentelor grase pot fi controlate bând un ceai fierbinte preparat din ½ l apă plată sau de izvor, 2 linguri de ulei de măsline si 3 lingurițe de usturoi pisat. Se bea din acest amestec de 3 ori/zi, pentru scăderea nivelului colesterolului și menținerea lui la valori normale.
- Pentru tratarea răcelii, se folosește un amestec făcut dintr-o lingură de ulei de măsline cald, cu o linguriță rasă de praf de usturoi. Amestecul ajută în special la desfundarea nasului și calmarea durerilor.
Experții recomandă combinația dintre ulei de măsline și usturoi, care este deosebit de eficace pentru prevenirea și tratamentul multor boli.